日本酒の教科書

「日本酒一合は何ml？」——居酒屋で一合徳利を頼んだとき、あるいは料理レシピに「日本酒 一合」と書いてあったとき、ふと手が止まった経験はありませんか。「合」という単位は日常であまり使わないので、いざ量を聞かれると答えに詰まってしまうものです。...

「日本酒って、料理と一緒に飲むとなんだか喧嘩する気がする」——そう感じたことはありませんか。香りが強すぎたり、甘さが料理の味を消してしまったり。実はそれ、選んでいる日本酒が「食事中に飲むための設計」になっていないだけかもしれません。 料理に...

「銘酒って、要するに高くて有名なお酒のこと？」——日本酒を選ぼうとすると、値札やPOPで「銘酒」という言葉をよく見かけます。でも改めて「銘酒とは何か」と聞かれると、意外とはっきり答えられないものです。しかも「名酒」というよく似た言葉もあって、...

「日本酒度＋5」と書かれたラベルを手に取って、これは辛口なのか甘口なのか、なんとなく迷ったことはありませんか。数字の意味がつかめると、まだ飲んだことのない一本でも味わいの方向性がぐっと想像しやすくなります。逆に言えば、この数字を読めないま...

日本酒のラベルや酒屋さんの会話で「蔵元」という言葉をよく見かけるけれど、「酒蔵とどう違うの？」「杜氏（とうじ）とは別物？」と、もやっとしたまま流している方は多いのではないでしょうか。似た言葉が多くて、なんとなく雰囲気で使い分けている——そ...

酒屋の棚で「おりがらみ」と書かれた、うっすら白くかすんだ日本酒を見かけて、「これってにごり酒とどう違うの？」「開けたら吹きこぼれるって本当？」と手が止まった経験はありませんか。名前は知っていても、正体をきちんと説明できる人は意外と多くあ...

「生酒（なまざけ）」と書かれたラベルを見て、火入れ酒や生貯蔵酒と何が違うのか、なぜ冷蔵庫のケースだけに並んでいるのか、モヤっとしたまま棚の前を通り過ぎた経験はありませんか。じつはこの違いは、たった一つの工程――「火入れ」をいつ、何回するか―...

日本酒のラベルで「原酒」の文字を見かけて、「普通の日本酒と何が違うの？」「アルコール度数が高そうで手が出しにくい」と感じたことはありませんか。原酒はマニア向けの特別なお酒だと思われがちですが、じつは仕組みを知ればとても身近で、味わいの奥...

日本酒のラベルに小さく書かれた「精米歩合50%」という数字。なんとなく高級そうだとは思っても、その数字が味や香りにどう関わるのか、正確に説明できる人は意外と多くありません。「数字が小さいほど良い酒」と信じて選んでいる方も多いのではないでしょ...

「純米酒って、ふつうの日本酒と何が違うの？」——酒屋の店頭でいちばん多く受ける質問のひとつです。ラベルには「純米」「吟醸」「本醸造」といろいろな言葉が並び、値段も味わいもバラバラ。どれを選べばいいのか、最初はだれでも迷います。 結論から先に...