日本酒の教科書

日本酒のラベルや酒屋さんの会話で「蔵元」という言葉をよく見かけるけれど、「酒蔵とどう違うの？」「杜氏（とうじ）とは別物？」と、もやっとしたまま流している方は多いのではないでしょうか。似た言葉が多くて、なんとなく雰囲気で使い分けている——そ...

酒屋の棚で「おりがらみ」と書かれた、うっすら白くかすんだ日本酒を見かけて、「これってにごり酒とどう違うの？」「開けたら吹きこぼれるって本当？」と手が止まった経験はありませんか。名前は知っていても、正体をきちんと説明できる人は意外と多くあ...

「生酒（なまざけ）」と書かれたラベルを見て、火入れ酒や生貯蔵酒と何が違うのか、なぜ冷蔵庫のケースだけに並んでいるのか、モヤっとしたまま棚の前を通り過ぎた経験はありませんか。じつはこの違いは、たった一つの工程――「火入れ」をいつ、何回するか―...

日本酒のラベルで「原酒」の文字を見かけて、「普通の日本酒と何が違うの？」「アルコール度数が高そうで手が出しにくい」と感じたことはありませんか。原酒はマニア向けの特別なお酒だと思われがちですが、じつは仕組みを知ればとても身近で、味わいの奥...

日本酒のラベルに小さく書かれた「精米歩合50%」という数字。なんとなく高級そうだとは思っても、その数字が味や香りにどう関わるのか、正確に説明できる人は意外と多くありません。「数字が小さいほど良い酒」と信じて選んでいる方も多いのではないでしょ...

「純米酒って、ふつうの日本酒と何が違うの？」——酒屋の店頭でいちばん多く受ける質問のひとつです。ラベルには「純米」「吟醸」「本醸造」といろいろな言葉が並び、値段も味わいもバラバラ。どれを選べばいいのか、最初はだれでも迷います。 結論から先に...

「純米大吟醸って高いけど、純米酒と何が違うの？」「吟醸と本醸造、名前は聞くけど区別がつかない」——日本酒売り場のラベルを前にして、種類の多さに立ち止まってしまう。そんな経験はありませんか。実は日本酒の種類は、たった2つの物差しさえ覚えれば、...