日本酒の基礎知識– category –

押し入れの奥から未開封の日本酒が出てきた、いただきものを飾ったまましまい込んでいた——そんなとき、瓶をいくら眺めても「賞味期限」の文字が見当たらず、飲んでいいのか捨てるべきか迷ってしまいますよね。牛乳やお肉のように日付が書いてあれば安心な...

「日本酒って、なんとなくカロリーが高そう」——そんなイメージで、飲む前から少し身構えていませんか。ビールや焼酎と比べてどうなのか、太る原因になるのか、はっきりした数字を知らないまま「たぶん高い」で敬遠してしまうのはもったいない話です。 結論...

「日本酒も焼酎も同じ和のお酒なのに、何がどう違うの？」——居酒屋のメニューを前に、そう首をかしげた経験はありませんか。どちらも米から造られることがあり、見た目も似ているため、違いを言葉にできる人は意外と少ないものです。 結論から言えば、両者...

酒屋の棚で日本酒を選んでいると、同じ銘柄なのに大きい瓶と小さい瓶が並んでいて、「四合瓶ってどれくらいの量なんだろう？」と迷った経験はありませんか。ラベルに「720ml」と書かれた中くらいのサイズ、あれが四合瓶です。読み方や由来まで気になり出す...

「日本酒一合は何ml？」——居酒屋で一合徳利を頼んだとき、あるいは料理レシピに「日本酒 一合」と書いてあったとき、ふと手が止まった経験はありませんか。「合」という単位は日常であまり使わないので、いざ量を聞かれると答えに詰まってしまうものです。...

「銘酒って、要するに高くて有名なお酒のこと？」——日本酒を選ぼうとすると、値札やPOPで「銘酒」という言葉をよく見かけます。でも改めて「銘酒とは何か」と聞かれると、意外とはっきり答えられないものです。しかも「名酒」というよく似た言葉もあって、...

「日本酒度＋5」と書かれたラベルを手に取って、これは辛口なのか甘口なのか、なんとなく迷ったことはありませんか。数字の意味がつかめると、まだ飲んだことのない一本でも味わいの方向性がぐっと想像しやすくなります。逆に言えば、この数字を読めないま...

日本酒のラベルや酒屋さんの会話で「蔵元」という言葉をよく見かけるけれど、「酒蔵とどう違うの？」「杜氏（とうじ）とは別物？」と、もやっとしたまま流している方は多いのではないでしょうか。似た言葉が多くて、なんとなく雰囲気で使い分けている——そ...

酒屋の棚で「おりがらみ」と書かれた、うっすら白くかすんだ日本酒を見かけて、「これってにごり酒とどう違うの？」「開けたら吹きこぼれるって本当？」と手が止まった経験はありませんか。名前は知っていても、正体をきちんと説明できる人は意外と多くあ...

「生酒（なまざけ）」と書かれたラベルを見て、火入れ酒や生貯蔵酒と何が違うのか、なぜ冷蔵庫のケースだけに並んでいるのか、モヤっとしたまま棚の前を通り過ぎた経験はありませんか。じつはこの違いは、たった一つの工程――「火入れ」をいつ、何回するか―...