秋田の日本酒ランキング｜消費量全国2位の県で選ぶべき8銘柄を公式スペックで比較

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酒屋の日本酒コーナーで「秋田」の棚の前に立つと、新政、山本、一白水成、雪の茅舎……名前は聞いたことがあるけれど、どれが自分の口に合うのかが分からない。値段も1,222円から4,070円まで幅があって、高い方が美味しいのかどうかも判断がつかない。そんな立ち往生をしたことがある方は多いはずです。

結論から言えば、秋田の日本酒は「入手しやすさ」で3つのグループに分かれます。特約店を回らないと出会えない銘柄、街の酒屋で普通に買える銘柄、そしてスーパーでも見つかる銘柄。この3層を先に頭に入れておけば、予算と手間に合った1本が数分で決まります。味の系統は「やわらかい甘みと軽い後味」という共通項があるので、系統選びで大失敗することは少ない産地です。

この記事では、秋田県酒造協同組合の蔵元マップに載る33蔵の中から8銘柄を選び、蔵元公式サイトが公表している精米歩合・アルコール度数・日本酒度・価格だけを並べて順位をつけました。味の主観評価ではなく、公表数値と入手しやすさで組んだ順位なので、あなたの好みに合わせて読み替えられる作りにしてあります。

秋田の日本酒ランキングは「3つのものさし」で順位をつけました

味の好みではなく、入手しやすさ・実績・公表スペックで並べた理由

この記事の順位は、①定価で手に入れやすいか、②公的な評価や蔵の歴史という裏づけがあるか、③蔵元公式が精米歩合や度数を公表しているか、の3点で決めています。味の順位にしなかったのは、日本酒の好みが甘辛・香りの高さ・温度帯で人によって真逆になるからです。「日本酒度+12の超辛口」を上位に置いた瞬間、甘口が好きな読者にとっては役に立たない記事になってしまいます。

代わりに使ったのが、誰が見ても同じ数字になる情報です。たとえば秋田酒類製造の高清水は、2026年の全国新酒鑑評会で本社蔵・御所野蔵の両蔵が金賞を受賞しています。飛良泉本舗は1487年創業で、現存する酒蔵として全国3番目に古い蔵です。こうした事実は好みに左右されません。実際の判断は、この順位表を土台にして「自分は甘口寄りだから3位より7位を先に試そう」と読み替えるのが正解です。順位をそのまま買い物リストにするより、その方が満足度は高くなります。

注意点をひとつ。ランキング記事にありがちな「1位が最上級」という読み方はしないでください。1位の銘柄は入手の手間が最も大きく、初めての1本には向かないことすらあります。手間と満足のバランスを見るために、順位と一緒に価格と入手難度の列を必ず見比べてください。

8銘柄の公表スペック早見表（日本酒の教科書調べ）

各蔵の公式サイトが公表している数値だけを集計したのが下の表です。価格はすべて720ml換算で、蔵元公式または蔵元オンラインショップの掲載価格を採用しています。味の評価は入れていません。数字だけを見比べると、同じ「秋田の日本酒」でも精米歩合が45%から80%まで、日本酒度が-18.0から+12まで散らばっていることが分かります。

順位・銘柄	精米歩合	720ml価格	入手難度
1位 新政 No.6 S-type	55%	特約店ごとに設定	高い
2位 山本 ピュアブラック	麹米50%・掛米55%	1,690円	やや高い
3位 一白水成 純米吟醸 雄町	50%	2,420円	やや高い
4位 雪の茅舎 純米吟醸	55%	1,958円	低い
5位 高清水 純米大吟醸	45%	1,728円	低い
6位 飛良泉 マル飛 山廃純米	60%	1,870円	中くらい
7位 天の戸 美稲	55%	1,450円（税別）	中くらい
8位 刈穂 山廃純米 超辛口	60%	1,650円前後	低い

価格はいずれも各蔵元の公式サイト・蔵元オンラインショップの掲載値です（天の戸のみ公式表記が税別、刈穂は販売店による幅があるため参考値）。数値の出典は秋田県酒造協同組合の蔵元マップと各蔵の公式ページを使いました。

甘口派・辛口派・贈り物、あなたが最初に開けるべき1本

タイプ別に入り口を決めておくと、棚の前で迷う時間がゼロになります。甘みと酸のバランスが好きな方は6位の飛良泉 マル飛から。りんご酸を多く出すきょうかい77号酵母を使ったシリーズで、限定生酒の例では日本酒度-18.0・酸度3.2という数字が公表されています。甘い＝重いではなく、酸があるぶん後味が伸びる設計です。

辛口が好きな方は8位の刈穂 山廃純米 超辛口。日本酒度+12という数字は、市販の純米酒の中でもはっきり辛い部類に入ります。香りより喉ごしを求める方、揚げ物や味の濃い煮物と合わせたい方向けです。贈り物なら5位の高清水 純米大吟醸が扱いやすく、精米歩合45%の大吟醸規格で参考小売価格1,728円という価格バランスは、渡す相手に気を遣わせません。

初めて秋田の酒を飲む方には、2位の山本 ピュアブラックか4位の雪の茅舎 純米吟醸をおすすめします。どちらも純米吟醸で香りが分かりやすく、720mlで1,690円・1,958円と手に取りやすい価格帯です。逆に、1位の新政をいきなり探し回るのは効率が悪いので、味の基準ができてからにするのが失敗しないコツです。

1位〜3位｜秋田の「今」をつくっている3銘柄

1位 新政 No.6 S-type｜6号酵母が生まれた蔵の看板

1位は新政酒造の No.6 S-type です。順位の根拠は、この蔵が日本酒の酵母史そのものに関わっている点にあります。きょうかい6号酵母は1930年に新政酒造の醪から分離され、1935年に頒布が始まった酵母で、現役として最古の市販清酒酵母です。No.6という商品名は、その6号酵母だけで醸すことに由来しています。

スペックは精米歩合55%、アルコール度数13〜14度、原料米は秋田県産米。度数が低めなのは、加水せずに発酵を穏やかに終えているためで、口に含むと甘みと酸がふわりと立ち上がり、後味は軽く切れます。蔵の方針も徹底していて、2009年度から6号酵母系のみ、2010年度から秋田県産米のみ、2012年度から全商品純米造り、2015年度から生酛系酒母のみに統一されました。酸類や酵素剤など、最終製品に残る可能性のある添加物も使っていません。

注意点は入手方法です。新政は特約店（正規取扱店）を通じた販売が中心で、店によっては抽選や予約になります。定価も店ごとに設定が異なるため、この記事では価格を載せていません。ネット通販で見かける高額な出品は正規価格ではないケースが多いので、まずは近隣の特約店を探すところから始めてください。

2位 山本 ピュアブラック｜白神山地の水で醸すブランド

2位は八峰町の山本合名会社（山本酒造店）が手がける「山本」です。現蔵元が2005年に立ち上げたブランドで、いまでは蔵の主力銘柄になりました。ピュアブラックは精米歩合が麹米50%・掛米55%、アルコール度数15度、原料米は秋田県産の秋田酒こまち。公式サイトの掲載価格は720mlで1,690円、1800mlで3,380円です。

この価格で純米吟醸クラスの磨きが手に入るのが、2位に置いた理由です。仕込み水は白神山地の麓の水で、柑橘を思わせる香りとすっきりした後味が持ち味。同じシリーズのミッドナイトブルーは精米歩合・度数こそ同じ（麹米50%・掛米55%、15度）ですが、公式には「上立つリッチな香りと、穏やかな味わい」と説明されており、価格は720mlで1,790円、1800mlで3,580円です。同じ蔵で香りの方向性を飲み比べられるのは、初心者にとって分かりやすい教材になります。

気をつけたいのは温度です。冷やしすぎると持ち味の柑橘感が閉じてしまうので、冷蔵庫から出して数分置き、10℃前後まで戻してから注ぐと香りが開きます。スペックは山本酒造店の公式商品ページで確認できます。

3位 一白水成 純米吟醸 雄町｜1688年創業の蔵が磨く食中酒

3位は五城目町の福禄寿酒造が醸す一白水成です。創業は1688年（元禄元年）で、300年を超える歴史があります。純米吟醸 雄町は精米歩合50%、アルコール度数16度、720mlで2,420円。雄町という酒米は輪郭のはっきりした旨味が出やすく、それを50%まで磨いて軽やかにまとめているのが、この銘柄の設計です。

順位を3位にした理由は、ラインナップの幅にあります。特別純米（精米歩合55%・58%、15〜16度）、純米吟醸 美山錦の青ラベル（50%・16度）、美郷錦のピンクラベル（50%・16度）、Premium の純米大吟醸規格（45%・16度）と、同じ蔵の中で米違い・磨き違いを追いかけられます。蔵は五城目町酒米研究会の10名の農家と契約栽培をしており、米の出どころが明確なのも安心材料です。

豆知識をひとつ。福禄寿酒造の渡邉康衛氏、山本酒造店の山本友文氏、新政酒造の佐藤祐輔氏は、2010年に発足した秋田の若手蔵元グループ「NEXT5」のメンバーです。ゆきの美人、春霞を加えた5蔵で共同醸造酒を造ってきました。1位・2位・3位が同じグループの蔵という並びは偶然ではなく、この10年余りの秋田の動きをそのまま映しています。ラインナップは福禄寿酒造の公式商品案内で確認できます。

4位〜6位｜街の酒屋で普通に買える実力派

4位 雪の茅舎 純米吟醸｜櫂入れをしない蔵の代表作

4位は由利本荘市の齋彌酒造店が1902年から続けている雪の茅舎です。純米吟醸は精米歩合55%、アルコール度数16.0度、原料米は山田錦と秋田酒こまち、日本酒度+1.6、酸度1.6。720mlの実売はおおむね1,958円で、同じ蔵の山廃純米は公式価格で720ml 1,595円、秘伝山廃は2,090円、純米大吟醸は4,070円、最上位の聴雪は9,900円という階段になっています。

この蔵を語るときに欠かせないのが「三無い造り」です。櫂入れをしない、濾過をしない、加水をしない。醪をかき混ぜないというのは常識に反するようですが、微生物の働きに任せることで雑味の出ない酒質になるという考え方に基づいています。指揮を執るのは山内杜氏組合の組合長も務める高橋藤一氏。20年以上前から自家培養した酵母を使い続けていることも、味の安定につながっています。

選び方のコツは、まず純米吟醸で蔵の輪郭をつかみ、気に入ったら山廃系に進むことです。山廃と聞くと重い酒を想像しがちですが、この蔵の山廃は酸が穏やかで、ぬる燗にすると旨味がふくらみます。価格の階段が細かく刻まれているので、予算に合わせて一段ずつ上がれるのも初心者向きです。

5位 高清水 純米大吟醸｜1,728円で買える大吟醸規格

5位は秋田市の秋田酒類製造が醸す高清水です。純米大吟醸は精米歩合45%（麹米・掛米とも）、アルコール度数15.5度、原料米は秋田酒こまち、日本酒度+1、酸度1.3で、参考小売価格は720ml 1,728円。精米歩合45%という数字を考えると、この価格帯は例が少ない部類です。

裏づけもあります。2026年の全国新酒鑑評会で、高清水は本社蔵・御所野蔵の両蔵が金賞を受賞しました。同じ年、秋田県全体では27点を出品して21点が入賞、金賞は9点で全国6番目。出品数に占める金賞の割合は33.3%と、全国平均の27.4%を上回っています。産地としての地力が数字で見える年でした。

同じ蔵の辛口純米も覚えておくと便利です。参考小売価格は720ml 1,222円、精米歩合は麹米60%・掛米65%（秋田県産米）、アルコール度数15.5度、日本酒度+10、酸度1.8、アミノ酸度1.7。日本酒度+10ときっぱり辛口なので、純米大吟醸と2本並べると同じ蔵の振り幅がよく分かります。数値は高清水の公式商品ページで公開されています。

6位 飛良泉 マル飛 山廃純米｜1487年創業の蔵が挑む酸の酒

6位はにかほ市の飛良泉本舗です。創業は1487年（長享元年）、室町時代から続く蔵で、現存する酒蔵として全国3番目、東北では最古。現在は26代目当主の斎藤雅人氏が率いています。マル飛 山廃純米は精米歩合60%、蔵元オンラインショップの価格は720ml 1,870円、1800ml 3,740円です。

古い蔵なのに、造っている酒は挑戦的です。マル飛シリーズはりんご酸を多く生成するきょうかい77号酵母を山廃仕込みで使い、甘みと酸味を同時に立てる設計になっています。限定生酒の例では、秋田県産秋田酒こまち100%・精米歩合60%・アルコール分14度・日本酒度-18.0・酸度3.2という数値が公表されています。日本酒度-18.0という数字だけ見ると甘すぎるように思えますが、酸度3.2が甘さを引き締めるため、白ワインに近い飲み口になります。

合わせるなら、生ハムやチーズ、トマトを使った料理。和食限定で考えると持ち味を活かしきれません。なお同じ蔵には秋田流花酵母AK-1で仕込む純米大吟醸もあり、山廃一辺倒の蔵ではないことも押さえておくと選択肢が広がります。価格と在庫は飛良泉本舗のオンラインショップで確認できます。

7位・8位｜数字が語る、通好みの2本

7位 天の戸 美稲｜半径五キロの米だけで造る純米蔵

7位は横手市の浅舞酒造が1917年から醸している天の戸です。美稲（うましね）は特別純米酒で、精米歩合55%、アルコール度数15.7度、原料米は秋田県産酒造好適米、日本酒度+2.6、酸度1.5。公式サイトの掲載価格は720ml 1,450円、1800ml 2,700円（いずれも税別）です。

この蔵の特徴は原料の取り方にあります。2011年から、蔵を中心とした半径五キロ以内の田んぼで穫れた米だけを使い、純米酒しか仕込んでいません。仕込み水は横手盆地の湧水群のひとつ「琵琶沼寒水」。「酒は田んぼから生まれる」というモットーが、そのまま原料調達のルールになっています。産地表示が細かい日本酒は珍しくありませんが、蔵からの距離で線を引く例は多くありません。

知っておくと面白いのが、同じ蔵の「美稲80」です。こちらは精米歩合80%の低精白純米酒。磨けば磨くほど良いという常識に逆らって、あえて米を削らずに旨味を残す造りで、燗にすると米の甘みがはっきり立ちます。美稲と美稲80を並べて飲むと、精米歩合という数字が味にどう効くのかが一晩で分かります。スペックは天の戸の公式商品ページに掲載されています。

8位 刈穂 山廃純米 超辛口｜日本酒度+12という振り切った設計

8位は大仙市の刈穂酒造（秋田清酒）が醸す山廃純米 超辛口です。精米歩合60%、アルコール度数16度、日本酒度+12。蔵伝承の山廃仕込みでもろみを限界まで発酵させることで、糖分を残さずここまで辛口に振っています。720mlの実売は1,650円前後で、販売店により幅があります。

「刈穂」の別ブランド名として使われる「六舟」は、刈穂蔵が6台の槽（ふね）を持つことに由来します。槽とはもろみを搾る道具のことで、6台を使い分けられる蔵は多くありません。原料米は近隣農家と契約栽培した酒造米を使っています。

飲み方の注意点として、この酒を冷やしすぎると辛さだけが目立ちます。15℃前後の涼冷えか、思い切って45℃前後の上燗にすると、辛口の奥にある米の旨味が出てきます。甘口が好きな方には向きませんが、食事中にずっと飲み続けたい方、脂の多い料理を口の中でリセットしたい方には合う設計です。

実は、順位が下の銘柄ほど「秋田らしさ」が濃いこともある

意外と知られていないのですが、この記事の下位に置いた天の戸や刈穂の方が、産地の性格を色濃く映していることがあります。理由は簡単で、上位銘柄は全国の飲み手を意識して香りと軽さを設計しているのに対し、地元流通の比率が高い銘柄は地元の食卓に合わせて造られているからです。秋田県は成人1人あたりの清酒消費量が全国第2位。飲み手が多い土地では、毎日飲んでも飽きない酒に需要が集まります。

見分け方はラベルの裏です。原料米に県産米や契約栽培米と明記があり、精米歩合が55〜80%の純米酒であれば、地元の食卓向けに設計された1本である可能性が高くなります。逆に精米歩合45%以下で香りを強調した商品説明がついていれば、贈答や外向けの顔を持つ酒です。

どちらが上ということはありません。ただ、「秋田の酒を知りたい」という動機で選ぶなら、順位表の下の方から入るのも立派な戦略だということは覚えておいてください。1,450円の美稲が、4,070円の純米大吟醸より記憶に残ることは普通に起こります。

秋田の酒がやわらかいと言われる、3つの舞台裏

秋田酒こまち｜山田錦と美山錦のいいとこ取りで生まれた県産米

秋田の酒を語るとき、最初に出てくるのが秋田酒こまちです。平成10年に秋田県が開発したオリジナル品種で、県が掲げた目標は「山田錦並みの醸造特性と美山錦並みの栽培特性を併せ持つ吟醸酒用の原料米」でした。大粒で高精白ができ、蒸米に弾力があって表面が乾きにくいため、麹がつくりやすいという特性を持っています。

この特性が味に効きます。タンパク質が少ないため雑味が出にくく、できあがる酒は香り高く、上品な甘みと軽快な後味になります。この記事で紹介した山本 ピュアブラック、高清水 純米大吟醸、飛良泉の限定生酒はいずれも秋田酒こまちを使っており、「秋田の酒はやわらかい」という印象の一因はここにあります。

秋田の酒米は秋田酒こまちだけではありません。従来から美山錦と吟の精が広く栽培されてきましたし、2020年にはすっきり系の「一穂積」とふくらみ系の「百田」という2品種が新たに開発されました。ラベルに一穂積や百田と書かれた酒を見かけたら、それは秋田の酒米の最新世代です。詳しくは秋田県酒造協同組合の解説ページにまとまっています。

6号酵母とAK-1｜秋田から全国に広がった2つの酵母

酵母の面でも、秋田は日本酒の歴史に2度名前を刻んでいます。1度目がきょうかい6号酵母。1930年に新政酒造の醪から分離され、1935年に頒布が始まりました。1号から5号、12号が亡失扱いになっているため、現役として最古の市販清酒酵母です。低温でも発酵力を保ち、穏やかな香りとソフトな酒質になるのが特徴です。

2度目が秋田流花酵母AK-1です。秋田県と秋田県酒造協同組合の共同研究から1990年に生まれ、きょうかい酵母1501号として全国に頒布されました。カプロン酸エチル（りんごや洋梨を思わせる香気成分）の生成能が高く、酸の生成が少ないという性質を持ち、吟醸酒ブームを支えた酵母として知られています。

この2つの系譜を知っていると、ラベルの読み方が変わります。「6号酵母使用」とあれば穏やかな香りと落ち着いた酸を、「AK-1」「1501号」とあれば華やかな吟醸香を予想できます。酵母名まで書いていない商品も多いので、蔵の公式サイトで確認する習慣をつけると、買う前に味の方向が読めるようになります。

雪国の低温長期発酵と、33蔵が散らばる地形

3つ目の舞台裏が気候です。秋田は冬の気温が低く、蔵の中を無理に冷やさなくても低温が保てます。低温でゆっくり発酵させると、香気成分が飛びにくく、荒い雑味も出にくい。これがいわゆる「秋田流寒仕込み」で、高清水も公式にこの言葉を使っています。

蔵の分布も味に影響します。秋田県酒造協同組合の蔵元マップには33蔵が掲載されており、県北・秋田中央・大曲仙北・本荘由利・横手湯沢の5地域に分かれています。県北には北鹿や山本、秋田中央には新政・高清水・一白水成・太平山、大曲仙北には雪の茅舎・飛良泉・春霞・刈穂・秀よし、南部には天の戸・両関・まんさくの花などが並びます。地域ごとに水系が違うため、同じ県内でも味の傾向が分かれます。

覚えておくと得をするのは、旅行や出張のときの探し方です。訪れる市町村の名前と「酒蔵」で調べると、その土地の蔵が必ず出てきます。33蔵のうち全国流通しているのは一部で、県内でしか出会えない銘柄が多く残っています。地元のスーパーの酒売り場が、実は一番の発見の場になることも珍しくありません。

定価で買う人が必ず押さえている入手ルート

特約店という仕組みを理解すると、探し方が変わる

新政をはじめとする人気銘柄が店頭に並ばないのは、生産量が少ないことに加えて「特約店（正規取扱店）」という流通の仕組みがあるからです。蔵が直接契約した酒販店にだけ卸す方式で、契約店は保管温度や販売方法について蔵の方針に沿った運用をします。だから、契約していない店にはそもそも入ってきません。

探し方はシンプルです。蔵の公式サイトに取扱店一覧が載っていればそれが最も確実で、載っていない場合は「銘柄名＋特約店＋地域名」で検索します。見つけたら、まずは店頭に足を運んで顔を覚えてもらうのが近道です。入荷連絡をもらえる関係になれば、抽選や予約の案内が届くようになります。

注意したいのは、蔵ごとに販売方式が違うことです。抽選の店、予約の店、店頭先着の店があり、同じ銘柄でも店によってルールが変わります。方式は変更されることもあるので、各店の告知を都度確認してください。

蔵元オンラインショップと県内酒販店という2つの正攻法

特約店に通う時間がない方には、蔵元が自ら運営するオンラインショップが現実的な選択肢です。この記事で紹介した銘柄では、飛良泉本舗が自社のオンラインショップを持っており、マル飛 山廃純米が720ml 1,870円、1800ml 3,740円で掲載されています。蔵元直販なので価格が明快で、在庫状況もそのまま反映されます。

もうひとつは県内の酒販店の通販です。秋田県内には地酒専門の酒販店が複数あり、全国流通していない銘柄も扱っています。送料はかかりますが、複数銘柄をまとめて買えば1本あたりの負担は小さくなります。夏場はクール便を選べる店を優先してください。生酒や生原酒は温度管理が品質に直結します。

失敗パターン1｜「幻の酒」を高値で買って、味が分からず終わる

ありがちな失敗の1つ目が、いきなり入手困難銘柄をプレミア価格で買ってしまうケースです。原因は、日本酒の味の基準が自分の中にできていない段階で最上位を飲んでしまうこと。比較対象がないため「美味しい気はするけれど、何がすごいのか分からない」で終わってしまいます。加えて、転売品は保管温度が不明なため、本来の味とかけ離れている可能性もあります。

対策は、順番を変えることです。まず1,690円の山本 ピュアブラックや1,958円の雪の茅舎 純米吟醸のように、公式価格が明確で入手しやすい純米吟醸を3〜4本飲み、自分の中に「秋田の純米吟醸の標準」を作ります。そのうえで特約店ルートに進むと、1位の銘柄が何をしているのかが具体的に分かるようになります。急がば回れが、金額的にも満足度的にも得をする道です。

秋田の日本酒ランキング上位を、家で活かす飲み方

温度帯を3つ覚えるだけで、同じ1本が別物になる

秋田の酒を家で楽しむなら、覚える温度は3つで足ります。10℃前後の「花冷え」、15℃前後の「涼冷え」、40℃前後の「ぬる燗」です。純米吟醸クラス（山本 ピュアブラック、一白水成 純米吟醸 雄町、雪の茅舎 純米吟醸）は花冷えで香りが立ち、精米歩合45%の高清水 純米大吟醸も同じ帯が扱いやすくなります。

涼冷えが向くのは、日本酒度+12の刈穂 山廃純米 超辛口のような辛口タイプ。冷やしすぎると辛さの角だけが立つので、冷蔵庫から出して10分ほど置いてから注ぐと、米の旨味が輪郭を持ちます。ぬる燗が向くのは山廃・生酛系で、雪の茅舎の山廃純米（720ml 1,595円）や天の戸 美稲がここに入ります。

実践のコツは、1本を3回に分けて違う温度で飲むことです。1杯目は冷蔵庫から出したて、2杯目は室温に15分置いたもの、3杯目は湯煎で温めたもの。同じ酒でも印象が変わり、自分がどの温度帯が好きなのかが1晩ではっきりします。

山廃・生酛が燗で化ける理由と、合わせたい料理

山廃仕込みや生酛系の酒が温めると印象を変えるのは、乳酸をはじめとする酸が温度で感じ方を変えるからです。冷たいと酸が尖って感じられ、温まると丸く広がって旨味の一部のように働きます。飛良泉のマル飛は酸度3.2という数値が示す通り酸が主役の設計なので、冷やしても温めても輪郭がはっきりしています。

合わせる料理は、酸の強さで決めると外しません。マル飛のように酸が高い酒には、トマト煮込み、生ハム、クリームチーズ。雪の茅舎の山廃純米や天の戸 美稲のように酸が穏やかな純米には、きりたんぽ鍋、いぶりがっこ、煮魚といった秋田の食卓の定番が合います。刈穂の超辛口には唐揚げや天ぷら、味噌漬けの焼き魚です。

豆知識として、燗にするなら酒器の材質も効きます。錫の徳利は熱伝導が速く温度が上がりやすいので、短時間で仕上げたいときに便利。陶器は冷めにくいので、ゆっくり飲みたい夜に向いています。

失敗パターン2｜生酒を常温の棚に立てておく

2つ目の失敗が、生酒・生原酒を常温で保管してしまうことです。飛良泉のマル飛 限定生酒のように「生」と名のつく酒は、火入れ（加熱殺菌）をしていない、または回数が少ないため、酵素や微生物が生きたまま瓶に入っています。常温の棚に置くと、数日で香りが変わり、色も濃くなっていきます。届いた箱を開けずに玄関に置きっぱなしにする、というのが最も多いパターンです。

対策は3つ。届いたらすぐ冷蔵庫に入れる、瓶は立てて置く（横倒しはキャップの劣化につながります）、開栓後は1〜2週間で飲み切る。冷蔵庫に入らない1800ml瓶を買うときは、置き場所を先に確保してから注文してください。720mlを2本に分けて買う方が、結果的に美味しく飲み切れることも多くあります。

まとめ

最初の一歩としておすすめしたいのは、公式価格が明快な1本を今週末に開けてみることです。720ml 1,690円の山本 ピュアブラックでも、1,728円の高清水 純米大吟醸でも構いません。1本を3回に分け、冷蔵庫から出したて・室温に15分置いたもの・湯煎で温めたものの順に飲んでみてください。同じ酒が3つの顔を見せた瞬間に、順位表の数字が自分の言葉に変わります。そこまで来れば、33蔵のどの棚に手を伸ばしても、もう迷うことはありません。

※価格・ラインナップ・販売方法は変更されることがあります。最新情報は各蔵元の公式サイトでご確認ください。