日本酒の教科書

北海道の地酒を調べていると、必ずと言っていいほど名前が挙がるのに、いざ買おうとすると近所の酒屋にまったく置いていない――そんな銘柄が「北の勝（きたのかつ）」です。北海道の東の端、根室でつくられているこのお酒は、毎年1月になると蔵出しを待つ人...

北海道の地酒を調べていくと、旭川や上川、空知のあたりで名前が止まってしまうことがあります。地図をぐっと東へ、太平洋に張り出した釧路まで指を滑らせたとき、そこに酒蔵があると即答できる人はそう多くありません。福司酒造は、その釧路にある蔵です...

「二世古（にせこ）」という日本酒を酒販店の棚で見つけて、ラベルの色がいくつもあることに戸惑った方は多いはずです。赤、青、黄、紫、だるまの絵。同じ蔵の同じ銘柄なのに、色が違うだけで味の方向がまるで変わります。しかも多くが加水をしない原酒で...

北海道の酒売り場で、黒地に白抜きの太い文字が入った一升瓶を見かけたことはありませんか。「北の錦」は、道内のスーパーでも居酒屋でも当たり前のように並ぶ銘柄でありながら、いざ「どれを買えばいいのか」と聞かれると答えに詰まる人が多い酒です。定...

酒屋の棚で「男山」というラベルを見かけて、そういえばこの名前、あちこちで見る気がする——そう思ったことはありませんか。北海道の棚にも、青森の棚にも、宮城の棚にも「男山」が並んでいます。しかも普段使いの一升瓶から贈答用の高級酒まで価格帯の幅...

北海道の地酒を調べていると、必ず名前が出てくるのに情報がまとまっていない蔵があります。それが新十津川町の金滴酒造です。「金滴（きんてき）って読み方は合っている？」「どの銘柄から手をつければいい？」「蔵に行けば買えるの？」——検索してもラベ...

北海道の日本酒コーナーで「国士無双」のラベルを見かけて、造っている蔵の名前が高砂酒造だと知り、どんな会社なのか気になった。あるいは旭川旅行の計画を立てていて、街なかに酒蔵の資料館があるらしいと聞いた。そんな入口からこのページにたどり着い...

北海道の日本酒を調べていると、必ず名前が出てくるのが「上川大雪」です。ただ、いざ現地で買おうとすると「Gift Shopってどこにあるの？」「緑丘蔵と何が違うの？」「そもそも蔵の中は見学できるの？」と、情報が散らばっていて分かりにくいと感じた方も...

「沖縄の日本酒」で検索した人の多くは、たぶん同じところでつまずいています。沖縄といえば泡盛、それは知っている。でも日本酒はまったく造られていないのか、それとも地酒と呼べる一本があるのか——調べても、古い記事と新しい記事で書いてあることが食...

「宮崎で日本酒って造っているんですか？」と聞かれることがあります。無理もありません。宮崎といえば芋焼酎と麦焼酎の国。酒販店の棚も居酒屋のメニューも、圧倒的に焼酎が占めています。それでも宮崎には、日本酒だけを120年以上造り続けてきた蔵と、焼...